新品 | 市面上没有理想的正餐饼干,所以我们自己做了

我们没有放弃若饭固体版。

若饭V1.5饼干正式发布,等不及的可以直接点此下单,5盒包邮价仅49元。

去年11月20号,V1.3版代餐豆绝版下架。代餐豆是若饭真正的元老级产品,从2015年5月29日发布V1.0咀嚼片以来,经历了三个版本的迭代升级,借由压片工艺将粉末压成片状,极大增加了食用的便捷性,但不得不承认,易碎、没味道也使得代餐豆始终不尽如人意。

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本来伯恩是不想做饼干的,他坚称若饭不做市面上已经存在的产品,更何况网络购物如此发达的今天,随便打开一个购物网站,里面饼干的数量和款式都已经多到了令人选择困难的地步。

而做为一名刚加入若饭的新成员,小编我决定拿出食品科技公司员工的好奇心,观察下各种食品,就从饼干开始吧,毕竟在很多个懒得做饭的夜晚,它们就是我的生命之火、欲望之光,当晚的主食大餐呢。

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综上,常见的饼干除了三大营养素失衡,并且缺乏各种维生素和矿物质,从营养需求的角度来讲作为正餐并不合适。一圈看下来,要找到一款合适的饼干作为正餐是真的很不容易。

千呼万唤不出来的饼干

伯恩最终决定去尝试做饼干,一方面作为全新固体版对代餐豆进行升级替换,同时也想挑战一下按照若饭的营养需求设计配方,最终烘焙出来的饼干会是什么形态什么味道,哪怕是常态的食物外形也可以拥有截然不同的科技营养内核

最终我们得到了下面这款饼干:

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若饭饼干经140度至150度的温度烘焙而成,烘焙可以让谷物类中的蛋白质变得更好吸收。但同时烘焙会损耗饼干中大量的叶酸及部分维生素B族元素,我们在设计配方的时候考虑到了这几点,提高了易流失营养元素的添加量,以确保最终能留有足够的营养元素。

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整体呈微黄色,有很淡的麦香味,口感微咸,咬下去基本不会掉渣,咀嚼时有轻微颗粒感,不添加香精防腐剂,吃完后不会有甜腻感,也不粘牙。

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一盒饼干内置两包,每包两块,共85克,提供400大卡热量,基本能满足普通人一餐所需。外盒大小与袖珍笔记本差不多,携带方便,可轻松的塞进包里。两包分装的设计方便大家根据自己的实际所需加减量,垫垫饥就只吃一两块,特别容易饿的则可以在四块的基础上多加一块两块。这种灵活性让饼干适用于更多的场景同时避免了大包装拆封后饼干易受潮的存储问题

当然饼干也存在三个不足:

吃多了会口干,建议大家在吃饼干时可以搭配牛奶或是水,试验下来大概是一盒85g的饼干配上300ml水比较好;

硬度较大,这也是最终决定称它为防弹饼干的唯一原因

因为我国普通食品法规的限制,在微量元素方面,例如不允许在饼干中添加维生素C和泛酸,允许添加的矿物质也只有钙铁锌硒。因此建议大家最多连续两天只吃若饭饼干,其他时间通过若饭或传统食物调节。

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若饭固体版V1.5营养成分表

看营养成分表可以发现六大营养素比例较为均衡,一如既往的贯彻着若饭不是传统认知中的那些减肥产品,而是营养均衡正餐食品的理念

与同样是正餐定位的压缩饼干相比,若饭加入了膳食纤维以及允许添加的各类微量元素,在营养素配比上做了优化。

原料方面,压缩饼干以膨化粉为主料,加之缺乏膳食纤维,非常容易导致“便秘上火”。若饭则以营养健康为目标,结合三年研发经验,将六六六倍®营养管控体系运用于饼干的制作。基于6类营养按正餐需求,精选新西兰进口的恒天然无盐黄油、浓缩乳清蛋白粉、葡萄糖酸锌等优质原料。

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若饭固体版V1.5配料表

宏量营养素这块依旧采用双蛋白组合(浓缩乳清蛋白粉+大豆分离蛋白粉),并且使用了小麦粉+藜麦粉作为优质碳水和膳食纤维的主要来源。微量营养素则如前文所说,只能添加部分。

本以为这将是我们最顺利的一次产品研发,没想到正式开始烘烤后遭遇了一连串技术问题,拥有了大批烤制失败的饼干,那段时间办公室快要被饼干淹没。

在饼干的烘烤技术问题基本解决后,挑剔的伯恩又不断的因为饼干口味不够好而不断微调原料配比和烘焙时间,饼干上新的时间也一再延后……

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不禁想起前段时间一个很有趣的话题叫做“人类的本质是鸽子还是复读机”,配合上图感觉我们被看得透透的呢 : ) 

若饭饼干首发定价

由于配方和热量符合若饭定位,饼干的定价和其他产品类似,一盒85克的饼干基本等同于一瓶88克的粉末瓶装版,原本饼干市场价会定在22元左右。

不过伯恩说:「做了三年多的若饭,该出一个亏本产品用来引流」。因此,我们狠了狠心,一盒饼干直接定价到15元,并且在新上架的三天以一盒不到10元的价格进行福利回馈。

饼干的花式吃法

饼干支持各类不同的搭配吃法,我们也在办公室做了个小范围试吃,挑选四种和大家分享下~  

试吃人员是基础代谢率为1600大卡的男性上班族。

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若饭小饭桌征集志愿者

最后播报一则广播——若饭小饭桌征集志愿者啦~

小饭桌」是一个在线社群,是面向所有饭友的自留地,期待饭友们来饭桌旁聊天吐槽,或是分享新鲜的好玩事物。现在桌子还有点空,我们想邀请一小批若饭志愿者一起来玩,参与「饭桌活动」和「饭桌讨论」,结交屏幕对面有趣的灵魂,每月我们也会送上若饭奖励给活跃的桌友。

欢迎加我微信,聊聊小饭桌的建设工作,微信号「ruofan55z」,记得备注「小饭桌」哦。

「若饭应该不会倒闭了,

固体版、粉末版、液体版完备。」

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