若饭饼干算得上是目前若饭产品里大家认知、接受较为容易的一款产品，毕竟赶进度没时间拿饼干顶一餐也是常有的事。
这次小编我也底气超足的把饼干带给我的朋友分享，不过考虑到我还没有和他们俩介绍过若饭，就当成是完全陌生的若饭初体验吧。
结果，我那两位对若饭一无所知的朋友，对饼干的反馈很平淡，认为不好吃也不难吃，像是把磨牙棒的硬度和粗粮饼干大颗粒的口感结合在一起，做出了这款饼干。放在饼干届里，味道不够有吸引力，认为我们后续应该去升级下口味。
购买过饼干的饭友里，也有十几位向我们反馈说饼干在口味上仍有很大的上升空间，可以考虑做得更好吃。让饼干更好吃这一点我们并不拒绝，但前提是要保证饼干的营养均衡全面，符合正餐标准要求。
而在不久前，一位同样做食品的老饭友找到我们，表示他有一款全营养的饼干配方，同时味道上会更好吃。产品部的同事看了他提供的配方后跟我说，营养总体是全面的，但具体营养素的含量符不符合正餐标准，还有工艺上的可行性则无法定论，需要先做样品，检测分析后才能确定。
也正是由于这个配方和样品测试，才有了前几天伯恩的一条朋友圈分享：
饼干的口味口感会受到原料添加比例，以及烘焙时间长短的影响，以这位饭友提供的配方为基础，我们共做了5个烘焙时间和原料混合比不同的饼干样品（一块饼干提供的热量还是100大卡），都归在饼干V1.6测试版的版本号下，烘焙成品如下图：
与目前硬核饼干的配方相比，V1.6测试版为了改良味道的变动主要有：
加入低筋面粉和全蛋粉改善口感，吃起来更顺滑柔软，不会有明显颗粒感；
加入苹果果酱、豆沙和全脂奶粉改善口味，V1.6测试版是甜口的，有很浓的奶香果香味；
V1.6饼干口感绵软，可以轻松地用手掰开，奶香味很浓，味道接近面包店卖的曲奇饼，确实是大部分人会喜欢的味道。
对比这五款，5号是综合口感最好的，它的低筋粉比例是37.5%，烘烤30分钟，加入苹果果酱调味。这使得5号在奶香之外还带有苹果果酱的香味，长时间的烘焙则让它的甜度低于烘烤时间更短的几款，吃着不腻，同时硬度适中，留有适当的咀嚼感。
毫无疑问它是一款好吃的饼干，但样品的检测报告显示，V1.6测试版的营养并不均衡，为了好口感配方里低筋粉、全脂奶粉等配料太多，导致碳水的供能占比偏高，同时含糖量也偏高。以正餐标准衡量，这次的测试版饼干不符合若饭的产品理念。
若饭一直以来的产品理念就是打造营养全面、能持续替代正餐的食品，也是围绕着这点去定制产品的配方。最初做饼干的时候，我们说是因为市面上没有理想的正餐饼干，所以我们自己做了。
营养和热量被我们放在了优先考虑位置，参考中美两国居民膳食营养参考摄入量表（DRIs），在食品法规允许的范围内，调整各种原料的添加比例，让产品符合若饭的正餐定位。例如一盒硬核饼干中维生素A的含量是393μg，参考DRIs提供的数值，成年人一天需要700~800μg的维生素A，饼干足够提供这个需求量。在这之后，我们才去考虑味道。
我们希望当饭友们拿到若饭的产品后，无论味道好吃与否，都可以确切的知道若饭产品的营养都是均衡的，可以放心的吃下去，而不用担心自己这顿是不是吃得太多（太少），或是完全不知道自己这顿都吃了些什么。
若饭饼干的第一次好吃升级，我们做失败了，但饼干的升级还将继续。