1977年，中断了11年的高考重回人们的视线，重新成为大多数年轻人人生最重要的环节之一，精英教育开始走向大众教育。
今年是恢复高考40周年，中国的科学教育水平已然到达一个新阶段。
然而，过去科学含量甚微的迷信、盲目崇拜，逐渐以“谣言”的形式存活下来，在新世纪互联网不经意的推波助澜之下，逐渐入侵到人们生活的方方面面。
都说“民以食为天”，人们对食物的关心来自人类最基本的生存本能。关心则乱，食物即成了谣言特大重灾区。
近些年来，关于食物的谣言好像拥有着“不死之身”，一次又一次地挑战科学权威，一次又一次地蒙蔽大众双眼。
前阵子，国家食品药品监督管理总局（CFDA）官网分4次发表了《近年来食品药品类谣言汇总》。这像是在人人谈食品安全问题色变的时代，官方编辑了一套历年食品谣言辩证真题。
而解题还需归纳常见出题套路，粗略如下：
食物圈之不合绯闻
例：柿子酸奶同吃致死——“一个小女孩吃完柿子又喝酸奶，结果不到半个小时就中毒死了！”
解：
柿子中含大量鞣酸，味觉表现为涩。鞣酸与酸奶中含量丰富的蛋白质在胃酸中相遇，会产生鞣酸钙。
鞣酸钙会妨碍人体均衡营养的吸收，造成肠胃不适。但柿子与酸奶一起吃并不致死。柿子与海鲜、酒等食物一起吃同理。
病毒“无处不在”
例：猪肉钩虫“水煮不烂”——“猪肉长钩虫，水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”。
解：
绝大多数寄生虫及微生物（含细菌、真菌、病毒等）均可通过高温加热灭活。网传照片中，“水煮不烂”的寄生虫基本上是猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱、筋膜等组织，这些组织形状似虫体。
目前，猪可能感染的寄生虫病有20多种，在猪肉中可寄生的只有囊尾蚴（形如水泡）、旋毛虫（肉眼不可见，需显微镜）两种，均为人兽共患的寄生虫病，是猪肉卫生检验的必检项目。猪肉中本没有网传的“钩虫”。
同类题：SB250病毒“72变”、某食品感染H7N9（猪肉、樱桃、大盘鸡）等。
莫名被同类食物KO
例：白皮鸡蛋更有营养——“红皮鸡蛋为柴鸡所下，所以红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养”
解：
部分鸡血液中，血红蛋白代谢能产生卵壳卟啉，能使蛋壳呈现浅红色；部分鸡血液血红蛋白代谢不能产生卵壳卟啉，则使蛋壳呈现白色。
蛋壳颜色由基因决定，与鸡蛋营养价值无直接关系。
常见食物、加工工具“突发致病因子”
例：喝牛奶能致癌——“牛奶中的酪蛋白和IDF-1（类胰岛素生长因子I）都有很强的致癌性，所以牛奶致癌。”
解：
酪蛋白是哺乳动物（包括牛、羊、人）奶中的主要蛋白质。对酪蛋白的误解源自美国T·Colin Campbell 教授的“大鼠实验”——给大鼠摄入大量致癌物质黄曲霉素，诱发大鼠癌症的同时，分别喂食大豆蛋白和酪蛋白。实验证明，酪蛋白会加速癌症发展，但并不可说明酪蛋白本身致癌。
IGF-1是人体中一种具有某些特定生理功能的蛋白质，相比人体本身存在的量，牛奶中的含量很低。经加工和人体消化后，人体从牛奶中所获得的IGF-1基本被灭活。故IGF-1并不致癌，含有IGF-1的牛奶也不致癌。
同类题：微波炉致癌、肯德基/麦当劳用转基因鸡、小龙虾用于处理尸体等。
“从天而降”的美容秘笈
例：小分子胶原蛋白抗衰老——自称“逆生长”的艺人林志颖旗下公司推出的产品中，有一款以“小分子胶原蛋白”为主打原料的胶原蛋白饮品，林志颖在广告中称自己不老的秘密就在于此。
解：
胶原蛋白是日常饮食中最常见和最简单的蛋白质之一，不乏营养和维C，人体细胞内即可合成。
胶原蛋白中氨基酸构成很不平衡，在人体内吸收、利用率低，营养远不如鸡蛋、牛奶等提供的优质蛋白。
“小分子胶原蛋白”即水解胶原蛋白，比直接食用胶原蛋白的消化速度更快，并且部分水解后的氨基酸能够进入血液。但并不能进入细胞参与蛋白合成，最终将随循环系统排出体外。故小分子胶原蛋白并不存在抗衰老功能。
同类题：富氧水补氧神水等。
19世纪末，康有为在编辑《日本书目志》时，引进“科学”一词，此后“科学”逐渐在近代中国学术界流行，延用至今。
今21世纪初，科学技术几乎彻底改变了中国人的生活方式，科学教育也很大程度上改变了中国人的思想观念。
也许30年、50年后，科学技术将再次彻底改变今天人们的生活方式，人们有了更健全的食品知识，食物圈的“莫须有”都会不复存在；有了更多元的食品理念，食物的状态、进食目的、饮食习惯都会呈现出多种样貌。
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