吃饭这事至于这么难么?——若饭液体版全新上市

作为一名前码农及创业者,我非常关心各种科技类的创投新闻。前段时间,马斯克把一辆特斯拉用自己的火箭送上了太空,这事刷爆各大平台,我很激动,并由衷敬佩。在关于马斯克的各种报道里,我发现了来自华盛顿邮报上的一段内容:


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有天晚上马斯克告诉我:如果有个办法能直接获取营养而不用坐下来花时间吃饭就好了,这样我就有更多时间工作。

——尼克尔森(注:马斯克顾问之女)



在创业的过程中,我有幸结识了很多各行各业的朋友,他们中不乏创业者、投资人、自媒体等,大家对吃饭这件事竟然有惊人一致的需求:除非拿出专门的空余时间吃一顿精心的美食,否则就尽可能少地占用认知资源和时间,简单快速补充营养。要知道,光是想着点什么样的外卖就能不知不觉花掉一个人半小时以上的时间,这事大家都有过体会吧?


而在创业之前漫长的职场生涯里,作为一个IT从业人员,加班熬夜是常态,三餐自己准备是不可能了,一般不是在外面餐馆吃就是外卖,经常不知道该吃什么,饭后总是犯困,胡吃海喝之后更是各种腹胀便秘。


在2013年的一次体检中,我发现自己血脂偏高、肠胃不好,甚至有脂肪肝倾向。医生要求我务必做到三餐营养均衡,饮食清淡。说起来很容易的一句话,做起来实在是太难了——根本没时间自己准备,外卖和外面的餐馆又达不到要求。而且,我上班的时候总是因为吃饭,不得不停下手头的工作,严重影响工作的流畅性和效率。所以我甚至特别羡慕我们家的小狗,吃点狗粮就好了,还活得很健康。人为什么不可以这样呢?


这些都是若饭的研发初心——想要制作一款能解决正餐需求的全营养方便食品。


如果你也是具备这种需求的人,如果你拥有一家分秒必争的创业公司,欢迎留言咨询团购配餐事宜。



若饭对食品的执念


在中国,绝大多数人看不懂食品标签数据,对营养成分没有量化概念,大部分营养和健康知识来源是各类媒体的吸睛文案。


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因此市面上除了有针对性的专业产品,比如面向健身人士的蛋白粉、面向疾病人士的营养粉等,很少有面向大众的全面营养产品。对若饭来说,我们想做并一直在做的就是生产并不断改进产品,让存在此类需求的人能够得到满足。


我曾在《食话》栏目的关于未来食物革命的演讲中提及,若饭创立的这三年时间里,基本处于产品研发-收集市场反馈-产品迭代这样的循环中。可能因为我本人是个码农,我们习惯把一个食品当成软件产品般进行开发,力求打造出更理想的若饭。


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这三年,我们也相对完整地经历了一个创业项目从0到1的过程。融资是每个创业公司都无法回避的工作,若饭和大多创业项目一样,在融资环节做了一系列铺垫工作,包括创业媒体的项目报道、公开or私密的路演活动、参加政府创业大赛获得背书和资金奖励,做过多次产品预售和众筹,也有网媒纸媒和电视媒体的产品曝光,也拿到过TS(Team Sheet)做过DD(尽职调查)。可到了投资阶段,我们却停止了脚步。


在融资过程中,我们常常收到以下要求:


“你们的文案要这样写:寻遍全球xxx种食材,打造了xx的顶级品质。产品逼格怎么高就怎么写,创业故事要写得艰辛,要能打动人,要声泪俱下。”


一些网红食物的推广文案就是这个套路,然而在我看来这简直不可思议。经历这个行业摸爬滚打的三年后,我确信他们完全没有这么去做,仅仅是故事而已。


在如今资源过剩的时代里,若饭选择配料的原则很简单:只挑选行业里最为人熟知的优质稳定供应商。我不崇尚手工作坊,也很少购买农家自制的食品,这些产品除了有情怀故事可讲,食品的制作过程中并不科学,而且稳定性很差,存在严重的安全健康隐患。


在我看来,运营不是靠卖情怀欺骗消费者,作为一个爱好者我自己也曾多次被各种智能硬件的情怀所打动,最终买了一堆只用过一两次、放着再也不用的设备。我太理解这种感受。


“当成一顿饭来吃,这样的体验感知太差。要做成减肥餐健身餐,要么做成各种排毒养颜、提神醒脑、补肾益气等具体定位的功能产品。”


可是若饭的定位是用于解决正餐需求的全营养方便食品。


在这里我不是要讲情怀,我认为商业化没有任何问题,但我同时认为这与坚持产品品质并不相悖。投资与被投资是一个平等双向的关系。为了确保创立若饭的初心得以延续,全体团队经过匿名投票后最终决定不迎合资本的需求,坚持我们对产品的要求,谨慎接受投资。


熟悉若饭的朋友们应该能看到,我们每篇公众号文末都提到『我们还活着,没有倒闭』。在此,感谢各位饭友们、媒体们的长期支持,是你们让若饭得以生存至今。



近乎绝望的研发经历


2016年初,我们拿着刚发布的若饭粉末版产品找了几家生产工厂,想要制作液体版产品,结果之艰难,超出我们预料。


一些厂家得知若饭液体版的内容物比例高达20%以上时,几乎震惊了:“我们平时做的饮料,内容物最多也就3%,你们这么高的比例会让生产线管道堵塞的,我们不敢做。”


有些厂家只能做酸性饮品,而若饭液体版是中性复合蛋白饮料,生产线的灭菌工艺达不到理化要求,与此同时,产品没法使用市面上通用的热灌装工艺,因为持续的高温沸腾灌装会让大量营养流失


当时一度非常绝望,认为国内工厂没有一家现有的生产线能够做出达到我们要求若饭液体版,而我们自己又没有足够资金(至少一个亿)打造一条适合若饭液体版的生产线。


出于对若饭液体版的执念,我一直没有放弃,最终通过创业期间认识的朋友找到了三家有生产意向且符合我们对产品要求的大型工厂。


这些工厂都是上市工厂,很少帮别人做代加工,我们反复沟通协调,最终他们同意为我们生产若饭液体版,前提是我们必须自己完成小试阶段工艺可行性的论证。


于是我们就近找了自带研发实验室的工厂,开始了长达两年近百次的工艺验证。

对我这个前IT理工男来说,做产品的最基本要求就是自己掌握原理,技术方案必须完全理解,无法接受当一个甩手掌柜,随意找个挂名的研发实验室做背书。因此我的书架上又增加了许多食品行业及营养相关的书籍,只有在对技术体系有清晰认知的前提下,才能顺利和研发人员沟通进展,继而作出决策。


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因为我们的坚持和不懈努力,若饭液体版做到了以下三点:


1.我们是国内能量密度最高的液体食品


若饭液体版每瓶热量500大卡,一瓶的饱腹感足够持续四小时以上,对于每天需要1500-2000大卡热量的正常成年人来说,非常适合替换一顿饭。


我们对产品的预期是正常情况下每次喝一瓶,所以每瓶的容量不能太多,不然喝不完。最终,若饭液体版定为每瓶480毫升,食用时通常每口50毫升左右,不到10口可以喝完。


据我了解,国内市场上从没出现过一款液体食品达到如此高的能量比例(每100毫升提供105大卡热量),若饭液体版真正做到了『浓缩的一日三餐』。


2.我们是国内营养密度最高的液体食品


作为即饮正餐,若饭液体版每瓶提供蛋白质19.2克、脂类19.7克、碳水化合物59克、膳食纤维4.7克,主要来自牛奶蛋白、大豆蛋白、椰子油、麦芽糊精和燕麦粉。除了这些常规的营养素之外还有足量的维生素A、维生素D、维生素E以及钙、镁、锌、硒等矿物质,充分满足了膳食指南对日常饮食的营养要求。


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同时我们坚持不添加香精、色素、防腐剂,并且不添加白砂糖


3.我们是国内工艺最复杂的液体食品


“生产成本我们还在估算中,完全没想到实际生产会如此费时费力。”

当工厂正式生产完第一批产品时,给了我们这样的答复。因为要解决的问题非常多,主要是保质期和稳定性。


保质期问题


若饭不添加防腐剂,对杀菌工艺要求极高。并且作为中性饮料,有别于市面上大多数天然存在抑菌环境的酸性饮料。我们只能选择从包装瓶的吹塑过程、液体调配、杀菌灌装等全自动无人干预的生产线。


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产品稳定性问题


为了确保被加入的各种类型和含量的营养素,能够在生产完成后依旧保留,我们需要做完蛋白水合之后加入椰子油进一步剪切均质,另一个混料桶同时进行碳水和膳食纤维的化料,通过高速搅拌之后进行初步混合,而后单独处理维生素和矿物质等小料,最后进行混料、定容、再次均质。


同时若饭液体版已顺利通过成立于1919年、总部位于日内瓦的知名食品检测机构SGS的检测,微生物检测和理化测试均达标(查看检测报告)。



若饭液体版正式发布


历经整整两年的研发测试,几乎耗尽若饭所有资金的若饭液体版于今天正式发布。


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若饭液体版的版本号为V3.1(小数后偶数为内测版,奇数为正式版)。

至此,我们有了V1系列的代餐豆,V2系列的粉末产品以及V3系列的液体版,满足不同用户和场景的需求。

 

比起粉末产品,若饭液体版具备免冲泡、携带方便、省时省事等优势,将一餐所需的99%的营养:碳水,蛋白质,纤维,脂类以及27种维生素和矿物质都浓缩在一瓶480毫升的饮品中,入口即化的绵沙口感,开盖即饮,带来全新感受。

 

细心的朋友们可能发现了包装上的『咖啡味』三个字。没错,首款若饭液体版额外添加了产自云南和越南的阿拉比卡种咖啡豆天然研磨粉,每瓶咖啡因含量约30毫克,相当于一杯美式的八分之一。

 

这也是一次崭新的产品迭代尝试——在用户调研中发现,大量人群存在饭后犯困的现象,以至于很多人需要饭后来一杯咖啡提神。于是我们在若饭液体版中一步到位,省去额外喝咖啡的时间和费用,解决这个问题。



若饭液体版限量销售


由于研发生产的复杂、资金的限制,若饭液体版目前还没有进入大规模量产阶段,产能非常有限,考虑现有供应链的服务能力,我们决定从今天起每天提供100份的若饭液体版试销售,每份一箱,每箱15瓶,定价为600元。


现以450元的价格限量折扣销售,今晚8点30分开售(点此购买),售完即止,隔天晚上8点30分继续开售,持续进行。大规模量产后将恢复常规销售,具体信息请关注若饭官方公众号(预计7月)。


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同时为了感谢长期支持若饭的朋友们,作为荣耀VIP会员可免排队,如果当天已售空,可联络客服微信"ruofan33y"单独购买。



『我们终于做出了若饭液体版,

我们应该不会倒闭了。』


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