耗时200+天的抹茶补丁包上线

莎士比亚说:食欲是一只无所不在的狼。 (Appetite,a universal wolf.)


做若饭的初衷并不包含对抗食欲,我们却还是不可避免地走上了这条路。也许若饭到了最终也无法让狼满足(当然也有不少饭友们觉得很好吃,谢谢你们。),但我们在尽量让它变得更好吃一点。


一年四季春茶最美。我们的抹茶味补丁包,也终于在春日气候渐煦之时上市了。

是的,在跳票数月之后,我们终于推出了第二款若饭的口味补丁包“抹茶味”。

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关于为什么跳票我已经在之前的公众号文章里做过解释。它一度还可能面临了没上架就被下架的悲惨命运。幸运的是我们最终都没有放弃。现在我们来聊聊若饭这款新出的抹茶补丁包,聊聊我们为它走过的那些路。

 

很多人认为抹茶是茶叶的一个分支。对,抹茶来源于茶叶,但却绝不仅仅是茶叶。更不是单纯把茶叶磨成粉。在查阅了大量资料做了许多功课,以及结合中文维基百科、日文维基百科和百度百科的说法,我们基本得到了一下几个关于抹茶的结论:


1、抹茶起源于中国,后流传至日本得到进一步发展。

2、抹茶工艺复杂,过程繁多。传统的做法是采用手工石磨碾磨工艺,经过数十道工序精心炮制而成。如果单纯将茶叶磨成粉,只能叫绿茶粉。而绿茶粉完全不等于抹茶。


怀揣着这个结论,我们寻访尝试了许多知名以及不知名的抹茶。


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在将它们分门别类后,发现目前国内市面上能买到的抹茶大多是由绿茶粉伪装而成的抹茶。无添加的绿茶粉虽然苦的难以入口,却已经是其中的良心产品,其用途多在于烘焙。绝大多数的产品只是加了添加剂的绿茶粉而已。它们加入色素伪装成抹茶的颜色,用香精调味剂改造而成的口味来迷惑对此知之甚少的朋友。


只有很少数的抹茶,采用了覆盖栽培、蒸汽杀青以及碾磨等规范流程。而这类抹茶之间的区别在于到底是机械研磨还是传统石磨碾磨


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中国目前并没有官方正式发布的抹茶标准。而在这个类目上,我们非常擅长师夷长技以制夷的老邻居日本已经远远在技术和口味上超越了我们。


大部分年轻人听到抹茶这个名词第一反应也是这是个东舶来品。我并不十分确定日本纯正的抹茶采用的是否依旧是传统的人工石磨碾磨,因为按网上的说法,真正的抹茶极其珍贵,石磨碾磨的生产效率只有每小时40克,而且石磨数量极其稀少。这样的话,日本这么多的抹茶又是出自哪里?


在科技日新月异发展的今天,机械取代人工,也许是大势所趋。牺牲掉一小部分口味,换来更便利的结果,这并不是坏事。

 

但稀缺必定显得更珍贵。在口感上,抹茶的好吃程度与它的价格呈现了正比的关系。


可以这样说,因为悬殊的价格差异(抹茶价格普遍是绿茶粉的几十倍甚至几百倍),大家平时能吃到的所谓抹茶味的食品(饼干、酸奶、饮料等)基本都是绿茶粉调制而成。在价格和口味的拉锯战中,我们上下求索,在真正的抹茶里,寻找出了最适合我们的那一款。

 

通过无数次选品对比,我们最终的成品如下:

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粉末颗粒达到1000目,颜色略微翠绿,闻起来有点清香,干粉添上一口有苦味也有明显的腥味。


如果直接冲泡饮用,建议取3克(半包)加80度左右开水80毫升左右进行搅拌。(请自行搜索点茶攻略,抹茶文化博大精深)。


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(原图未加滤镜未调色,请原谅我的拍照技术。)


上图是我初次打抹茶的成果(没有用到茶筅),泡沫丰富,初入口时略有苦味,而三秒不到即有回甘。如果和一餐若饭进行搭配,那150克若饭建议使用6克进行搭配冲泡。


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这款若饭抹茶味补丁包唯一的遗憾就是我们选用的抹茶没有使用手工石磨碾磨,不然苦味应该会很少。主要是考虑到货源渠道实在不可靠,并且销售价格过于昂贵,一不小心就卖到50元一支。


放眼四海八荒,小仙尽心尽力,最终竟也没能找到一款古书中正儿八经的抹茶。

 

基于进货成本加工费用以及各项税费杂费计算之后,原本需要卖到5元每支的若饭抹茶味补丁包,作为若饭的配件以每支2元进行特惠销售。


购买补丁包的方法:选购若饭之后,在订单结算页面可进行补丁包的添加选择。

 


如果您想单独购买


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我们也支持抹茶味补丁包的单独购买。每份20支,每支净含量6克,顺丰包邮仅需99元,便于大家体验纯正抹茶。

购买方式:关注“若饭”微信公众号,回复“抹茶”,即可在线下单啦!

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文章的开头说:食欲是一只无所不在的狼。

所幸,虽然老外的大牛如此认为,但我们的朱熹也说了“灭人欲,存天理。”


所以我们要吃,更要理性地吃。