你有没有发现家里三天不收拾就乱得一团糟，头发四天不洗就头油得苍蝇都站不住脚，袜子一周不洗就散发出一股迷人“芳香”。
发现没有，没有及时清理的世界总是会有各式各样的“发酵产物”。
这些现象都可以由一个词解释——熵（shang）增。
而曾经的推文里，我也多次提到熵，用于解释吃饭的本质。
也许很多饭友不太理解“熵”这个词。今天就用这篇文章做个梳理，也就是基于熵增定律这个视角，分享一些我对生命和食物的理解。
同时，我也给自己挖个坑，希望有生之年，能够用熵的视角重新定义食物，统一食物的属性。
具体来说就是期待着，仅需一个参数即可表达食物的底层属性，而不是目前繁琐甚至冗余的营养学体系衍生出来的各种概念，比如食物的热量、几十种营养的配比和含量、食物GI和GL、食用体验和饱腹感、食物的消化吸收代谢、食物的性价比等等。
之所以想这么做，是因为我做了七年的健康食品行业，越来越困扰，甚至痛苦。
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人类科技发展如此迅猛，但是营养健康行业却如此落后。大家对食物的认知存在严重的信息差，本质原因或许是我们目前看待食物的方式太复杂了。
“美食者不必是饕餮客”——美食者重在食物的质，而非量。——梁实秋《雅舍谈吃》
食物和生命息息相关，如果要得到进一步的良性发展，值得我们用新的维度来定义食物，这正如物理学那样，科学家们穷其一生追求基本力的统一，只有那样才能更好的认识世界，推动发展。
回到正题，接下来我从三个方面分享
1.熵和熵增定律到底是什么
2.我所理解的食物熵和生物熵
3.顺应人性的食物选择建议
内容比较长，可以收藏或浮窗，欢迎点赞分享。
01.
熵和熵增定律到底是什么？
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熵的概念最早起源于热力学定律，不到一百年，你可以简单的理解为描述无序(混乱)程度的一个参数。越混乱，熵的值越大。
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熵之所以充满魅力，是因为熵增定律。它揭示了一个系统如果没有外力介入，就会从有序向无序，也就是熵值不断增加的方向自然发展。
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吴国盛：「如果物理学只能留一条定律，我会留熵增定律。」
薛定谔：「人活着就是在对抗熵增定律，生命以负熵为生。」
爱丁顿：「熵增原则是自然界所有定律中至高无上的。」
如果地球毁灭了，我们怎么能够在一张名片上写下地球文明的全部精髓，让其他文明知道我们曾有过这个文明？吴军老师给出的答案是三个公式：1+1=2（代表了数学文明）、E=mc²（爱因斯坦的质能方程）、S=-∑ P ln P(熵的定义)
我们常说的内卷，就符合熵增定律。一个团队、一个企业的发展都是如此，如果不干预，顺其自然发展，就会越来越散漫，毫无组织纪律。
大到宇宙热寂说，小到个体生命，都是如此。
我们天生就爱暴食、懒惰，七宗罪都是顺应熵增方向。如果要对抗熵增，那么就需要额外施加作用力，用于对抗熵增，减缓熵增，本质就是延迟生命的终结。比如我们会自律，饮食克制，会去学习、运动等等。所有这类用于对抗熵增的行为或事物，我们统称为负熵。
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一个定律就能解释万物发展规律，真的是太奇妙了。
02.
我所理解的食物熵和生物熵。
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不仅如此，信息熵、生物熵在其他领域也发挥着重要的作用。所以接下来我想试着聊聊食物熵。
我所理解的食物熵。
这个要先从人类为什么要吃饭说起。
最理想状态应该是所有生物不用吃饭，也就是食物不需要存在。出生时，就像一个100%的充电宝，直到耗尽，死亡，整个过程无需充电。但是这样的话，生命周期就太短了。
现实是我们掌握了多种措施对抗熵增的速度。其中的一个办法就是摄入食物获取营养和热量，通过外部作用，让生命持续有序发展。但是因为熵增定律的存在，生物的寿命必定是有限的，我们能做的只是尽可能延长生命的周期。
我们可以用生物熵来描述这类现象，即引入负熵，对抗熵增。负熵的形式有很多，不仅仅是食物，还表现在运动、学习、社交、情感等方面。
负熵都是反人性的，因为在对抗熵增定律。我更关注的是负熵本身也是有差别的，不同的运动方式所提供的负熵大小不同。不同的食物提供的负熵大小也不同，我们可以用食物熵来描述。
我在开头提到的「坑」，大概率也会从如何定义食物熵入手，从而进一步给出各个食物的食物熵绝对值。
而且我所理解的食物熵，不仅仅只是负熵，它同样也会包含熵增，比如有害的食物，甚至有毒的食物，也就是负熵本身也是多元化的。
所以我常说「好吃的食物都是不健康的」，因为顺应人性的美味即熵增，不可能同时具备熵减效果。
数十年来，贩卖健康食品的策略基本就是贩卖焦虑，我觉得不太好。如果认清了食物熵，我们应该会有更理性客观的选择。
03.
顺应人性的食物选择建议。
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《美国居民膳食指南（2020~2025）》提出一个新观点，那就是不必完全把那些不健康食物戒掉。只要每天保证85%的能量来自于健康食物，剩下15%的能量配额可以吃一些自己想吃的东西。
可以发现一个信息点，就是把「健康食物」和「自己想吃的」做了区分，甚至对立。本质上就是我们自己特别想吃的食物，基本都属于不健康食物。
不健康食物的负熵值很低，顺应熵增定律，才会被我们优先选择。所以垃圾食品是刚需，顺应人性的食物必然被需要。
这个时候，有人或许会抬杠说「我喜欢吃的就是那些健康食物」。实际上大量研究表明，不论人们对外讲述自己多么爱健康食物，多么自律，私底下掏钱购买食物时，基本都是跟着口味做选择，高油高糖高盐是最爱。大家体验健康食品的时候，第一句话就是评价「好不好吃」。
所以零食行业规模非常庞大。不然从健康饮食角度来看，零食本身就不应该存在。
我找饭友聊过不少，发现了一些从未提及的现象，这也是我想写这篇文章的另一个原因。
比如有饭友们白天很自律很克制的吃若饭，到了晚上或者凌晨，就会报复性的去点烧烤、选择重口味食物满足自己的本能欲望，进而产生了强烈的挫败感。
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其实大可不必，这是顺应熵增的需求，人人如此。我说过，我之所以持续吃若饭，另一个原因是作为若饭首席试吃官，有必要长期从产品的角度去体验，从而得到更多改进思路，饭友们无需盲目效仿。
另一类饭友聊下来，对他们来说若饭就像一个调节剂，当他们暴饮暴食，持续不健康饮食之后，会来几顿若饭调理下，减轻一下身体负担。
因为若饭的营养配比均衡，营养纯净易吸收，再加上体验方便，几乎可以说是负熵值最高的一顿饭。
对大众群体来说，一个健康合理的饮食习惯应该是把握合理尺度，比如就按《美国膳食指南》那样，健康食物配额85%，不健康食物给个15%，如果你想增加不健康食物配额，那就用更健康的若饭去调和。
外卖、便利店的快餐，想填饱肚子很简单，却并不能从营养和身体需求上给人优化感。但和敷衍的快餐相比，若饭会有一种“我在认真生活”的慰籍感。
毕竟均衡的营养可以成为未来生活的能量。
